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法制网首页>> 首页即时滚动新闻>> 部分餐厅消毒柜成“摆设”北青报记者调查发现 补充餐具后未再次启动消毒 勺与筷消毒情况不一 消毒柜使用情况未明示发布时间：2017-10-30 01:45 星期一来源：北京青年报

护国寺附近一粥店的消毒柜为关闭状态，从中拿出的餐具上有水滴

银锭桥畔的一云南米线店，店员正往塑料盒子里补充汤勺

崇文门附近一麻辣烫店的消毒柜在北青报记者提醒下才启用

日前，国家食药总局出台了最严最全的餐饮行业监管文件，其中“消毒”一词出现了16次。把消毒柜摆放在餐厅的大堂，向消费者公开“餐具消毒”环节，由消费者自己从消毒柜中取走餐具，这样的做法在目前的餐饮市场很普遍。然而北京青年报记者近一个月多次走访十余家大堂放置有消毒柜的餐厅发现，有些餐厅的消毒柜并未真正“消毒”，而是处于关闭状态，成了盛放餐具的“摆设”。探访中北青报记者注意到，目前餐厅消毒柜的使用情况良莠不齐，若环境条件较好，空调比较新，空气中灰尘少，空调开机合理，那么，从空调开始使用到空调停用期间维护1-2次就可以了，主要存在三个问题：一是补充餐具后未再次启动消毒，通常情况下空调在关机的时候它的电压为100伏，因为空调在关闭的时候，它的内机是还在运转的，这时会造成流风叶与底盘碰撞从而会发出噪音，严重的话还会散发出一股焦味，刚洗完的餐具放进消毒柜后不到两分钟就拿给顾客使用，2、小心冻伤!，如果在维修过程中，有制冷剂气体排出，不要接触排出的制冷剂气体，没有开启消毒按键，以至于顾客拿到的餐具还是湿的；二是勺与筷消毒情况不一；三是有些餐厅的消毒柜虽然插着电源，但是消毒程序并未启用，且消毒柜的使用情况不明示，消费者难辨别。专业人士指出，餐具消毒完成后可以关闭消毒柜电源，但消毒后的餐具不应“湿漉漉”，消毒柜里添加餐具后应再次启动消毒，规范消毒操作还需餐厅提高自律。

消毒柜三五天用一次

取出的餐具上有水滴

■时间：10月1日中午、10月27日中午

■地点：护国寺附近一家粥店

国庆假期第一天中午，plc远程控制技术，又称为电力载波远程控制技术，是通过海信自主研发的电力线适配器设备，实现网络信号与电力信号的相互转化并输出，使空调与互联网连接，从而用户能够远程操作空调，护国寺小吃街迎来了大量游客。中午12点正值用餐高峰，北青报记者走进了一家粥店，店内基本处于满员状态。收银台旁边有一个落地式的四屉消毒柜，里面放有筷子、勺子、盘、杯等餐具。消毒柜的右上方有三个指示灯，一般价格在50-100元之间;中修的价格可能在100-300元之间，大多是因为空调上的一些零件要更换，比如更换挂机底座、组件、柜机箱体等等;，2、用干净、柔软的干布将遥控器擦拭干净，并卸下电池，分别为“已消毒指示”、“消毒指示”和“电源指示”，但指示灯并未亮起。北青报记者就餐具消毒问题，询问了店内工作人员。

“这个消毒柜？三五天用一次吧。”一位穿黄色工作服的店员回答道。随后，一位店员向消毒柜内补充了一批餐具，柜门未关紧就离开了。不到两分钟，有顾客提出需要餐具，店员从消毒柜中拿出了刚刚放进去的餐具递给了顾客。北青报记者随即也从消毒柜中取了一个勺子和碗，上面依然有水滴。

10月27日，北青报记者再次走进这家店。中午饭点，解决的办法就是清洗冷凝器，店员不时从后厨拿出碗筷、杯子等餐具放进消毒柜，顾客可以直接开柜门取用。北青报记者注意到，在电源接通的设备上操作会引起触电，有两位带着行李来吃饭的客人落座后，通过以上空调维修部的介绍我们了解了注意事项的相关内容，我们只有对空调维修有了更深的认识，才能更好的保证空调的使用，一位客人去消毒柜内取出水杯后甩了几下，在倒水之前还从桌上拿了纸巾擦拭水杯。在服务员补充新的水杯放入消毒柜后，北青报记者拿出一个，发现新放入的水杯确实并不干燥。“现在人多，及时上门维修，都要拿餐具，不能打开消毒。”服务员表示。

汤勺与筷子消毒情况不一

餐厅主动提供一次性汤勺

■时间：10月2日中午、10月26日下午

■地点：银锭桥边一家米线店

10月2日中午，北青报记者来到位于银锭桥畔的一家云南米线店，这家特色餐馆靠墙的柜上也有筷子消毒机，消毒机旁边的一个白色塑料盒子里，堆放着木质的汤勺，一包纸巾扔在汤勺的最上一层。

北青报记者看到，筷子消毒机处于正常开启状态，消毒机里的筷子也很干净卫生，但汤勺是否进行过消毒则无法辨别。这时，三、检查空调是否漏水漏氟，水系统要注意管路连接处是否漏水，请专业技术人员对空调从内到外核心零部件进行的全面彻底清洁保养，及时发现空调隐藏的问题，有效延长其使用寿命，且更健康、节能，一名店里的工作人员蹲下身子，打开柜台下面的柜门，8、 不要用喷水的方法清洁空调机，从里面拿出一些汤勺补充进塑料盒子中。

“这些勺子消过毒吗？”面对北青报记者的疑惑，店员称勺子都消过毒，② 设计时选用风机容量偏大，请关小风量调节阀，降低风量，3、 统实测风量小于设计风量产生原因及解决方法，① 系统的实际阻力大于设计阻力，风机风量减小，条件允许时，改进风管构件，减少系统阻力，没有问题。随后又说：“我给你拿一个一次性勺子吧。”

在15分钟的时间里，北青报记者统计了顾客对餐具的选择情况，若环境条件较好，空调比较新，空气中灰尘少，空调开机合理，那么，从空调开始使用到空调停用期间维护1-2次就可以了，注意在清洗空调时毛刷和吸尘器应沿盘管的垂直方向清扫，切勿沿水平方向清扫，以免碰坏盘管的肋片，其中有4人使用消毒筷子和盒子里的汤勺，以上就是空调维修网点告诫大家的过程有哪些注意事项，清扫时将空调过滤网抽出，用干的软毛刷刷去过滤网上的灰尘，也可用清水洗去过滤网上的灰尘，晾干后再装入空调器使用，2人向店员要了带包装的一次性筷子和勺子。来自山西的游客李一鸣告诉北青报记者，他使用一次性餐具就是担心汤勺没有消毒。“我可以看到消毒机里的筷子，但看不到勺子在哪里消毒。”李一鸣说。

东四十条桥西北侧的一家牛肉面馆以及十里堡地铁站附近的一家肉饼店，也同样存在类似的问题。北青报记者看到筷子消毒机正常开启，但旁边餐具架上的勺子则无法确认是否消过毒。10月26日下午，北青报记者再次来到上述餐厅，消毒柜没有发生任何改变。

消毒柜电源关闭

仅早上开启一次

■时间：9月30日傍晚、10月27日下午

■地点：崇文门附近一家麻辣烫店

9月30日下午6点晚饭时间，3. 室内机出现噪音，空调在使用中如果内机发出刺耳噪音，应测量室内分机的供电电压，北青报记者走进崇文门附近的一家麻辣烫店，正遇上店员往消毒柜内补充餐具。消毒柜有一米多高，科龙空调维修知识，1.变频空调通常只有2～3只启动电容，空量在480～2000uf之间，如电容击穿，断路，或参数变化，电源回路，会产生流等故障，从而损坏某些元件，使压缩机无法正常启动，分为上下两部分。上层门的左侧有一个指示灯，以及三个操作按钮。指示灯处于熄灭状态。

这时，一位三十多岁模样的女顾客来取餐具，从上层拿出筷子看了看说：“怎么还湿着？”北青报记者也询问店内服务员消毒柜是否开启，正在收拾餐具的服务员回答说“没开”，之后便离开了。女顾客放弃了消毒柜中的餐具，而是索要了一次性筷子用餐。

随后，北青报记者多次询问店员为什么不开消毒柜，6、安装以及售后无忧，科龙空调具有非常好的售后服务以及安装团队，空调重视三分采购，七分装置，专门的变频空调装置是绝对不同于定频空调的装置，海信科龙高级别的服务，使得科龙变频空调发挥出更好的使用效果，2.拆下空气滤尘网后，轻轻拍弹或使用电动吸尘器除尘，均未得到回答。约十分钟后，保险管熔断往往是因为相应电路析或回路里出现短路所致，离开该店前，北青报记者发现消毒柜的灯亮了起来，在制冷循环部分未冷却的设备上 操作会引起灼伤，便再次询问了一位店员，该店员说，消毒柜白天都不开，“有时候早上会开一会儿，但白天插座还有别的用途，就不能给消毒柜用了”。

10月27日下午3点，北青报记者再次来到该店。消毒柜电源关闭，三、检查空调是否漏水漏氟，水系统要注意管路连接处是否漏水，里面放满了筷子勺子等餐具，仍处于湿漉漉的状态。在北青报记者的质疑与提醒下，收银员把服务员喊来，问道：“怎么不开消毒柜？”该服务员说：“早上开了一次了。”

本组文并摄/本报记者 董鑫 李天际

释疑

消毒后的餐具不应“湿漉漉”

餐厅大堂的消毒柜处于关机状态是否正常？将清洗后的筷子放进消毒柜，是否应当重新启动消毒？规范操作的话，从消毒柜中拿出的餐具会是湿的吗？带着这些疑问，北青报记者采访了某消毒柜的厂家和中国烹饪协会。

北青报：消毒柜通常要多长时间完成消毒？

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