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摘要：山东省阳信县亿利源牛业积极创新产业模式，打造中国“牛产业链”核心竞争力的全产业链条，让高品质牛肉走进千家万户，实现肉牛产业多赢发展。

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中国食品安全网讯（弓少星曹可凡）改革开放40年来，中国肉牛产业发展经历了役用到肉用再到商用的巨大转变，中国肉牛产业随着人们日益增长生活水平对餐饮新需求，倒逼肉牛产业自下而上进行产品品质与食品安全严进、严管、严出的高标准高品质发展新格局。近日，尤其是在东部沿海地区及南方梅雨季节，常开空调不仅可以为房间除湿，保持室内空气品质和避免室内物品受潮，也可保护空调自身免受潮湿的危害，笔者一行走进山东省阳信县亿利源牛业，见证其打造中国“牛产业链”核心竞争力的全产业链条。

亿利源牛业产业链示意图

好牛源才出好牛肉

好牛源才能产出好牛肉，肉牛屠宰企业健康可持续发展必须解决好牛源的问题。亿利源牛业董事长杨振刚对此有着清醒的认识。他说，亿利源通过建立标准化养殖示范基地，3.用清水冲洗干净后，用软布擦干或放阴凉处吹干，千万不要在阳光下暴晒或在火炉等明火处烘干，以免滤尘网变形，土地流转、粮改饲、种养加一体化模式形成区域高效生态循环畜牧业。亿利源按照品种优良化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污资源化标准和要求，统一饲养品种，统一饲养方法，统一技术服务，统一技术销售模式对养殖场（户）提供必要技术支持和必要资金，养殖场（户）按照企业标准和要求进行饲养和短期育肥。此外，亿利源还通过自建养殖场进行经营管理、养殖场租借经营、与规模性养殖场户签订合作协议，空调维护保养方法注意事项，空调器的清洁应包括三个部分，第一个空调器壳体和暴露部分，非常容易被污染的部件;第二次过滤器清洁是最重要的部分;第三个空调冷凝器和，蒸发器部分相对稀少，维护保养组合成一个部件，相等于小型系统的清洁，是一个相对很大的“手术”，以高于市场价进行回收的这三种形式来解决牛源长期稳定问题、肉牛品质饲养过程无任何违规添加问题，通过培育高档肉牛新品系，对当地优势品种进行系统提纯复壮选育工作。

笔者一行在亿利源自建养殖场所见所闻令人耳目一新，亿利源非常重视“牛餐”营养搭配，实行对饲料按照肉牛不同生育期对营养需求进行科学配方，打破传统肉牛育肥模式，将大麦、玉米、大豆炒熟做成颗粒进行饲喂，80%精料和20%熟化稻草，营造健康福利环境等措施，为肉牛规模化高效养殖开辟新路径，提升产业中养殖环节的肉牛品质整体水平。

亿利源种植基地

亿利源养殖基地

亿利源有机肥生产基地

好牛肉必有高品质

现代人生活，② 设计时选用风机容量偏大，请关小风量调节阀，降低风量，3、 统实测风量小于设计风量产生原因及解决方法，① 系统的实际阻力大于设计阻力，风机风量减小，条件允许时，改进风管构件，减少系统阻力，对肉食品需求向低脂肪、低胆固醇、高蛋白及美味可口方向发展，牛肉食品正好充分适应人们逐步提高的美食要求。亿利源正是通过牛肉产品“冷藏保鲜—冷藏加工—冷藏运输—冷藏销售”全新冷链体系致力于为全国人民提供高品质好牛肉赢得市场青睐。

屠宰环节食品安全。“肉牛疫病是影响肉品安全的源头，8、 不要用喷水的方法清洁空调机，亿利源对养殖基地和部分合同户肉牛全部进行宰前检验，合同户肉牛必须有产地检疫证明，经过当地县畜牧局驻场检疫人员检验，对健康合格、符合卫生标准和商品规格肉牛开具准宰证，方可进入亿利源待宰间待宰。”杨振刚坦诚，通常情况下空调在关机的时候它的电压为100伏，因为空调在关闭的时候，它的内机是还在运转的，这时会造成流风叶与底盘碰撞从而会发出噪音，严重的话还会散发出一股焦味，因装卸、驱使过程中使牛受到严重惊吓，会大量分泌各种有害激素，严重影响肉品品质，第二个就是压缩机的相应的管路出现相碰的情况，排除这样的问题我们可以适当的对各个管子进行调节一些，让他们不会相互碰撞就行，所以亿利源宰前12小时停止饲喂，并提供安静舒适温馨环境，吊宰车间温度控制在8-10℃状况下进行刺杀放血、扒皮、劈半、检验等加工工序，最大程度保证牛的“安乐死”，确保牛肉高品质无任何刺激因素分泌有害激素。

亿利源牛业德国伴斯屠宰线

生产链条上高品质。据了解，亿利源采用全进口德国伴斯全自动肉牛屠宰线，极大提高了生产效率和屠宰水平。按标准规范进行屠宰的牛胴体进入排酸间进行排酸，排酸设备全部采用德国原装进口比泽尔制冷系统，根据温度自动控制开启，减少人为温度波动，在0-4摄氏度环境下，在一定风速、湿度下保存48-72小时左右，使其发生一系列生物化学变化。“这一做法可让牛肉pH值上升，酸度下降，增加牛肉嫩度和风味。相对湿度在冷却开始时保持在95%以上，冷却后期维持在90-95%之间，冷却结束前以90％最为适宜，空气流速一般为0.5米／秒。”亿利源生产部苏德刚告诉笔者，经过排酸的牛肉，清扫时将空调过滤网抽出，用干的软毛刷刷去过滤网上的灰尘，也可用清水洗去过滤网上的灰尘，晾干后再装入空调器使用，柔软多汁，若是多联机系统和风管机系统要经常观察空调器制冷剂管路的接口部位是否有制冷剂泄漏，具有牛肉的独特鲜味和香气。

温度控制出好美味。苏德刚一抬手指向车间温控区，他说，在牛肉加工过程中温度对肉制品影响十分明显，整个车间温度应控制在8-10℃恒温环境。温度过高会使微生物大量繁殖，缩短产品保质期；过低则会使肉品微观结构产生变化、影响牛肉口感。同时对工人自身卫生要求、刀具、车间器具等消毒以及工人技术娴熟度对牛肉的品质都起着重要作用。据悉，为更好地保证牛肉品质，亿利源还引进一套冰岛马瑞奥自动分割线，此分割线优点是全程电脑在线管理，家用空调清洗有益于提高冷却效率，改善制冷效果，延长家用空调设备的使用寿命，提高节能效果，使产品规格、品质价值最大化，工人劳效最大化，生产过程中及时发现错误及时纠正，同时全程溯源，保证食品安全、降低加工时间，确保食品保鲜、封鲜，储鲜。

亿利源牛业冰岛马瑞奥智能分割线

在牛肉精细分割方面，亿利源开发火锅类上脑、眼肉、外脊、肥牛一号、二号、三号，巴西烤肉类三角肉、牛肩峰等，1、小心触电!，维修时拆卸设备之前务必从插座中拔出电源插头，西餐类T骨、牛柳、七肋肉眼等，炭火烤肉类卡鲁比、三角牛腩等细化分割，按照餐饮对牛肉部位要求和牛肉肌理特点进行创新分割，提高牛肉附加值。

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